项目1 瓯越菜雕基础知识
  任务1 瓯越菜雕的形成与发展
  任务2 瓯越菜雕的原料和刀具
  任务3 瓯越菜雕的常用刀法和保存方法
项目2 建筑物类雕刻
  任务1 拱桥雕刻
  任务2 亭子雕刻
  任务3 宝塔雕刻
项目3 花卉类雕刻
  任务1 花卉类雕刻的基础知识
  任务2 菊花雕刻
  任务3 大丽花雕刻
  任务4 月季花雕刻
  任务5 牡丹花雕刻
  任务6 荷花雕刻
  任务7 茶花雕刻
项目4 鱼虾类雕刻
  任务1 鱼虾类雕刻的基础知识
  任务2 神仙鱼雕刻
  任务3 虾雕刻
  任务4 金鱼雕刻
  任务5 鲤鱼雕刻
项目5 禽鸟类雕刻
  任务1 禽鸟类雕刻的基础知识
  任务2 麻雀雕刻
  任务3 天鹅雕刻
  任务4 仙鹤雕刻
  任务5 喜鹊雕刻
  任务6 孔雀雕刻
  任务7 凤凰雕刻
项目6 瓯越菜雕作品鉴赏
参考文献