绪论
一、生物化学概述
二、动物生物化学研究的主要内容
三、生物化学发展简史
四、动物生物化学的发展动态
五、动物生物化学与畜牧兽医专业的关系
第一章 蛋白质化学
第一节 蛋白质功能概述
第二节 蛋白质的分子组成
一、蛋白质的元素组成
二、蛋白质的结构组成单位——氨基酸
三、肽
第三节 蛋白质的分子结构
一、蛋白质的一级结构
二、蛋白质的空间结构
三、蛋白质的结构与功能的关系
第四节 蛋白质的理化性质和分类
一、蛋白质的两性解离和等电点
二、蛋白质的胶体性质
三、蛋白质的沉淀和凝固
四、蛋白质的变性
五、蛋白质的颜色反应
六、蛋白质的分类
第五节 离心分离技术和分光光度法检测技术
一、离心分离技术
二、分光光度法检测技术
本章小结
复习思考题
第二章 核酸化学
第一节 核酸的化学组成
一、概念
二、分类与分布
三、核酸的化学组成
第二节 核酸的分子结构
一、DNA的一级结构
二、DNA的空间结构
三、RNA的结构与功能
第三节 核酸的理化性质
一、基本性质
二、核酸的变性、复性与分子杂交
本章小结
复习思考题
第三章 酶化学
第一节 概述
一、酶的概念
二、酶促反应的特点
第二节 酶的结构与功能
一、酶的化学组成
二、酶的活性中心
三、酶原与酶原激活
四、同工酶
五、变构酶
第三节 酶作用的基本原理
……
第四章 生物氧化
第五章 糖代谢
第六章 脂类代谢
第七章 蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢
第八章 核酸的酶促降解及核苷酸代谢
第九章 核酸与蛋白质的生物合成
第十章 物质代谢的调节
第十一章 水和无机盐代谢
第十二章 分子生物学技术简介
第十三章 生物化学实验技术及基本技能操作
参考文献