绪论
    一、医学营养学的概念与研究内容
    二、医学营养学发展简史
    三、医学营养学研究趋势
    四、医学营养学与健康
第一章  人体需要的营养素和能量
  第一节  蛋白质
    一、蛋白质的生理功能
    二、蛋白质缺乏
    三、食物蛋白质的营养价值评价
    四、蛋白质的来源
    五、蛋白质的参考摄入量
  第二节  脂类
    一、脂肪酸的分类
    二、脂类的生理功能
    三、脂类的营养价值评价
    四、脂类的来源
    五、脂类的参考摄入量
  第三节  碳水化合物
    一、碳水化合物的分类
    二、碳水化合物的生理功能
    三、碳水化合物的食物来源
    四、碳水化合物的参考摄入量
  第四节  能量
    一、能量的表示方法
    二、能量来源与产能比
    三、人体能量的消耗
    四、能量不足和过多对机体的影响
    五、能量的参考摄入量
  第五节  矿物质
    一、钙与磷
    二、镁
    三、铁
    四、锌
    五、碘
  第六节  维生素
    一、脂溶性维生素
    二、水溶性维生素
    三、类维生素
  第七节  水
    一、生理功能
    二、水缺乏与过量
    三、水的分类
    四、需要量及来源
  第八节  植物化学物
    一、类胡萝卜素
    二、多酚
    三、有机硫化物
    四、萜类化合物
    五、植物固醇
参考文献
第二章  营养与健康
  第一节  膳食营养平衡
    一、平衡膳食概念
    二、世界四大膳食结构
    三、《中国居民膳食指南》
  第二节  营养计算
    一、健康体重的计算
    二、人体每日所需能量
    三、人体所需三大营养素的计算
    四、食物中营养成分的计算
    五、食物交换份
  第三节  营养配餐
    一、营养配餐的概念
    二、平衡膳食
    三、科学营养配餐的原则
参考文献
第三章  特定人群的营养与膳食
  第一节  孕妇的营养与膳食
    一、孕妇的生理特点
    二、孕妇的营养需求
    三、孕期营养不良对胎儿的影响
    四、孕妇的膳食指南
  第二节  乳母的营养与膳食
    一、乳母的生理变化
    二、乳母的营养需要
    三、乳母的膳食指南
  第三节  婴幼儿的营养与膳食
    一、婴幼儿的生理特点
    二、婴幼儿的营养需求
    三、婴幼儿喂养指南
  第四节  学龄前儿童的营养与膳食
    一、学龄前儿童生理特点
    二、学龄前儿童的营养需求
    三、学龄前儿童的膳食指南
  第五节  儿童和青少年的营养与膳食
    一、儿童和青少年的生理特点
    二、儿童和青少年的营养需求
    三、学龄儿童和青少年的膳食指南
  第六节  老年人的营养与膳食
    一、老年人的生理特点
    二、老年人的营养需求
    三、老年人膳食指南
参考文献
第四章  特殊作业人群的营养与膳食
  第一节  高温环境下作业人群的营养与膳食
    一、高温环境对人体代谢的影响
    二、高温环境人员的营养需要
    三、高温环境人员的膳食原则
  第二节  低温环境下作业人群的营养与膳食
    一、低温环境对人体代谢的影响
    二、低温环境人员的营养需要
    三、低温环境人员膳食原则
  第三节  高原作业人员的营养与膳食
    一、高原环境对人体代谢的影响
    二、高原缺氧习服过程中的营养需要
    三、高原环境下人员的膳食原则
  第四节  运动员的营养与膳食
    一、运动员的营养需要
    二、运动员的营养需要
参考文献
第五章  心血管系统疾病的营养治疗
  第一节  高血压
    一、临床表现
    二、营养治疗原则
    三、膳食举例
    四、中医药膳方
  第二节  冠状动脉粥样硬化性心脏病
    一、冠心病的类型
    二、危险因素
    三、营养治疗原则
    四、膳食举例
    五、中医药膳方
  第三节  动脉粥样硬化
    一、临床表现
    二、营养治疗原则
    三、膳食举例
    四、中医药膳方
参考文献
第六章  神经系统疾病的营养治疗
  第一节  脑血管疾病
    一、临床表现
    二、营养治疗原则
    三、膳食举例
    四、中医药膳方
  第二节  神经衰弱
    一、临床表现
    二、营养治疗原则
    三、膳食举例
    四、中医药膳方
  第三节  阿尔茨海默病
    一、临床表现
    二、营养治疗原则
    三、膳食举例
    四、中医药膳方
  第四节  癫痫
    一、临床表现
    二、营养治疗原则
    三、膳食举例
    四、中医药膳方
参考文献
第七章  消化系统疾病的营养治疗
  第一节  口腔疾病
    一、龋齿
    二、牙周病
    三、口腔溃疡
  第二节  胃病
    一、消化性溃疡
    二、胃炎
  第三节  肝胆胰腺疾病
    一、病毒性肝炎
    二、脂肪肝
    三、肝硬化
    四、胆囊炎
    五、胆结石
    六、胰腺炎
  第四节  肠道疾病
    一、便秘
    二、肠炎
    三、腹泻
    四、阑尾炎
参考文献
第八章  呼吸系统疾病的营养治疗
  第一节  流感
    一、临床表现
    二、营养治疗
    三、膳食举例
    四、流感的预防
    五、中医药膳方
  第二节  病毒性肺炎
    一、病毒性肺炎的定义
    二、营养治疗原则
    三、膳食举例
    四、病毒性肺炎的预防
    五、中医药膳方
  第三节  支气管炎
    一、临床症状
    二、营养治疗原则
    三、膳食举例
    四、中医药膳方
参考文献
第九章  代谢性疾病的营养治疗
  第一节  糖尿病
    一、糖尿病概述
    二、糖尿病的营养防治
    三、膳食举例
    四、中医药膳方
  第二节  高脂血症
    一、高脂血症的分类
    二、临床表现
    三、营养治疗原则
    四、膳食举例
    五、中医药膳方
  第三节  肥胖
    一、肥胖概述
    二、肥胖的分类
    三、肥胖的影响因素
    四、超重/肥胖的常用筛查方法和诊断标准
    五、肥胖的营养防治
    六、膳食举例
    七、中医药膳方
  第四节  痛风
    一、痛风的影响因素
    二、痛风的临床表现
    三、痛风的营养防治
    四、膳食举例
    五、中医药膳方
参考文献
第十章  泌尿系统疾病的营养治疗
  第一节  肾小球肾炎
    一、肾小球肾炎类型
    二、临床表现
    三、营养治疗原则
    四、膳食举例
    五、中医药膳方
  第二节  肾病综合征
    一、临床表现
    二、营养治疗原则
    三、膳食举例
    四、中医药膳方
  第三节  肾结石
    一、临床症状
    二、肾结石分类
    三、肾结石的风险因素
    四、营养治疗原则
    五、膳食举例
    六、中医药膳方
  第四节  肾功能衰竭
    一、临床表现
    二、营养治疗原则
    三、膳食举例
    四、中医药膳方
参考文献
第十一章  肿瘤的营养治疗
  第一节  常见肿瘤
    一、胃癌
    二、肺癌
    三、肝癌
    四、乳腺癌
  第二节  肿瘤患者的营养治疗
    一、肿瘤患者临床营养状况评定
    二、营养支持的决定
    三、营养支持方法
    四、营养成分的补充
参考文献
第十二章  营养教育与营养咨询
  第一节  健康人群的营养教育与咨询
    一、营养教育和咨询的概念
    二、营养教育和咨询的意义
    三、营养教育和咨询的内容
  第二节  患病人群的营养教育与咨询
    一、患病人群的营养教育
    二、患病人群的营养咨询
参考文献
附录  案例解析