屋内旅行记
第一站 水龙头
  人是从什么时候开始用水洗澡的?
  为什么要用水来洗涤?
  人们是如何用肥皂去污的?
  我们为什么要喝水?
  水能不能把房屋炸毁?
  固态的水
  穿上冰鞋后为什么不能在地板上滑行?
  有没有不透明的水和透明的铁?
第二站 炉子
  人类从什么时候开始会取火的?
  火柴为什么可以点着火?
  火柴是什么时候发明的?
  为什么水不会燃烧?
  生炉子后，木柴到什么地方去了?
  炉火旺盛的时候，为什么会呼呼作响?
  水为什么能够灭火?
  一个关于炉子的谜
第三站 餐桌和炉灶
  厨房实验室
  土豆是什么?
  为什么我们不吃生土豆?
  为什么烘烤的土豆有硬皮，而煮的却没有?
  为什么浆过的衣服是硬的?
  为什么面包会有一层皮?
  为什么陈面包会变硬?
  为什么面团里放上酵母就会发起来?
  为什么面包里有那么多小孔?
  面包的化学史
  为什么啤酒会咝咝作响，还会起泡沫?
  汤是什么?
  为什么我们要吃肉?
  人造食物
  盛在瓶子里的美食
  牛奶为什么会变酸?
  干酪里的小孔是从哪里来的?
  为什么干酪放很长时间也不会变坏?
  古代的人都吃什么东西?
  为什么面糊会变酸?
  我们喝咖啡和茶的历史有多久?
  古人吃东西的时候用什么餐具?
  英国最早的餐叉
第四站 厨房锅架
  七样东西七个谜
  为什么不同的东西要用不同的材料来制成?
  什么样的材料最坚固而又最不坚固?
  铁为什么会生锈?
  为什么马口铁不像普通的铁那么容易生锈?
  铁器是用什么制成的?
  为什么生铁不像熟铁，熟铁不像钢?
  会生病的纽扣
  有没有黄色的铜?
  除了瓦罐以外，还有什么东西是用黏土制成的?
  厨房里使用的瓦罐能够给我们哪些启示?
第五站 碗柜
  瓦罐的贵族亲戚
  是谁发明瓷器的?
  制造瓷器的秘密
  碗柜里面有没有用沙子做的东西?
  有硬的液体吗?
  肥皂泡制造工厂
  不会碎的玻璃
第六站 衣柜
  最后一站
  镜子的历史
  我们的衣柜里面都有些什么?
  为什么穿衣使人暖和?
  是穿三件衬衣暖和，还是穿一件三倍厚的衬衣暖和?
  有空气筑成的墙壁吗?
  为什么夏天不穿毛衣?
  为什么我们在穿外套之前要先穿衬衣?
屋内漫游指南
译后记

    第一站水龙头
    人是从什么时候开始用水洗澡的？
    如今，几乎所有的城市都有自来水，人均用水量达到每天十一二桶。在15—16世纪，像巴黎这样的城市居民每天也只能用一桶水。你想想，这点水还要洗衣服和打扫房间，哪里够经常洗澡……
    在没有自来水的那个时候，人们靠打井维持用水。像现在一些村镇一样，有些地方的广场上有水井，但必须用桶才能把水吊上来。水井还经常因为有小动物溺死而遭到污染。
    因为缺水，古人也不很重视个人卫生。每天洗个澡这样的习惯，人类也不过是近两三百年才逐渐养成的。
    大约在四百年前，即便是法国国王也不会每天洗澡。在国王奢华的寝宫中，有一张大床，它大到得用一种叫“铺床棍”的专用工具才能打理；一顶华丽的用来防止臭虫掉在床上的帐幔，挂在四根镀金的柱子上，就如同一座小型的神殿一样。还有那价格不菲的地毯，威尼斯产的镜子以及做工精良的时钟。然而，如此奢华的地方却连一只洗脸盆都找不到。
    每天早晨，仆从会向国王递上一块湿手巾，他就用这块湿手巾来擦拭脸和手。这便是当时人们的清洁方式。
    那时的俄罗斯，人们比较讲卫生。外国人到莫斯科来，看到俄罗斯人经常到澡堂子洗澡便觉得很奇怪。做过沙皇御医的英国人柯林斯曾经在他的日记《俄罗斯现状——致伦敦友人书中的记述》中写过这样一段话：
    在这里，澡堂很赚钱，这也是一种生活必需品。俄罗斯人因为宗教信仰而必须要经常去沐浴。在桑拿房，他们常常往自己的身上洒些冷水。有些人从桑拿房里跑出来，光着身子在雪地里打个滚儿，然后再跑回桑拿房里去。
    我们回过来再看看巴黎。因为缺水，这里的人很少换衣服，一个月才换一两次。在那个时代，人们关心的并不是衬衣干净不干净，而是袖口上的花边名贵不名贵，胸襟上的绣花漂亮不漂亮。
    到了晚上，人们会把衬衣和其他的衣服一起脱掉，然后光着身子入睡。
    只是到了大约三百年前，人们的衣服才开始换得勤了些。
    另外一种如今看来很普通的东西——手帕，欧洲人也是在三四百年前才逐渐使用的。那时候，最先开始使用手帕的人很少。在贵族名流中，有很多人都认为手帕是一种并不必需的奢侈品。
    床上挂起帐幔，其实并不只是为了美观，更多的是为了挡住有可能从天花板上掉下来的虫子。在某些古代的王宫里，至今还保留着那种防臭虫的伞。即便是在王宫里，臭虫也多的是。帐幔对防臭虫起不到什么作用，在它的褶皱里，臭虫过得还是很舒服的。
    那时的城市还没有修下水道。在巴黎，人们习惯于将污水从窗户直接泼到街道上。时间久了，街道上变得污水横流，散发出的恶臭使行人们不得不掩面而行。
    莫斯科的街道也很脏。1867年，莫斯科铺设煤气管道的时候，在地下意外发现了15—16世纪铺就的木质街面的遗迹。在古老的街面上积着约O．7米厚的一层污泥；在再往下挖发现的更古老的街面上，同样布满了污泥。
    难怪当时的欧洲瘟疫横行，因为人们不讲究卫生而造成细菌到处滋生。当时的人寿命很短，儿童夭亡率很高。十个孩子中能活到十岁的还不到半数。因染上天花或麻风病而毁了容貌的穷苦人随处可见。
    那么，究竟是什么让我们变得比古人更加健康强壮呢？是自来水龙头、肥皂以及干净的衣服。为什么要用水来洗涤？
    水为什么可以清洁掉污垢？或许它只是简单地把污垢带走，就像河水冲走水面的枯叶一样？
    我们来试一试，把脏手放在水龙头下冲洗，会不会变干净呢？
    顽固的污垢是不会轻易被水冲走的。只有互相搓洗双手，残留的污垢才会被搓掉，并被水流带走。
    洗衣服也是同样的道理。我们不是把衣服放进水里就算了，而是要搓洗它们——用手搓甚至用刷子刷。就如同我们用橡皮擦去纸上的字迹一样。污垢被清除下来，水就轻而易举地把它们冲走了。
    人们是如何用肥皂去污的？
    我们忘了一件重要的东西，如果没有它的话，我们就什么东西都洗不干净。
    究竟是什么东西呢？
    是肥皂。
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