第一章  概论
  第一节  荞麦的价值
    一、荞麦的食用价值
    二、荞麦的营养药用价值
    三、荞麦的饲用价值
    四、荞麦的观光旅游价值
    五、其他方面
  第二节  荞麦的起源、进化与分布
    一、荞麦的起源
    二、荞麦的进化
    三、荞麦的分布
    四、中国荞麦生态区的划分
  第三节  荞麦的研究现状与未来发展趋势
    一、我国荞麦研究概况
    二、我国荞麦生产发展中存在的主要问题
    三、荞麦生产发展趋势
  参考文献
第二章  荞麦种质资源与遗传育种
  第一节  中国荞麦种质资源的研究与利用
    一、不同荞麦种质资源形态特征
    二、我国荞麦资源分布情况
    三、我国荞麦种质资源收集与利用
  第二节  荞麦遗传特性研究
    一、荞麦遗传多样性研究
    二、荞麦重要农艺性状的遗传研究
    三、荞麦功能基因组学研究进展
  第三节  荞麦育种目标与常用方法
    一、育种目标
    二、育种常用方法
  第四节  我国荞麦育成品种与性状
  第五节  荞麦种子生产与利用
    一、种子生产的目的和任务
    二、种子生产体系和种子的分类
    三、种子的质量标准
    四、品种的防杂保纯
    五、荞麦的繁殖方式与种子生产技术
  参考文献
第三章  荞麦种植技术
  第一节  荞麦生产制约因素与对策
    一、生产制约因素
    二、荞麦生产发展对策
  第二节  荞麦优质高产栽培技术
    一、土壤耕作与整地
    二、种子处理及播种技术
    三、荞麦的种植方式
    四、荞麦田间管理技术
    五、荞麦栽培技术研究进展
  第三节  荞麦机械化种植技术
    一、品种选择
    二、地块选择
    三、种植方式
    四、适时抢墒播种
    五、荞麦机收
  第四节  荞麦的收获与贮存
    一、收获
    二、贮存
  第五节  荞麦绿色有机种植技术
    一、发展荞麦有机食品应具备的条件
    二、荞麦有机栽培的基本要求
    三、荞麦有机栽培技术基本要点
    四、目前已认证的荞麦有机基地
  参考文献
第四章  荞麦病虫草害与防治
  第一节  荞麦主要病害及其防治
    一、荞麦真菌病害及其防治
    二、荞麦病毒病害及其防治
    三、荞麦线虫病害及其防治
  第二节  荞麦主要虫害及其防治
    一、荞麦钩翅蛾及其防治
    二、荞麦草地螟及其防治
    三、荞麦黏虫及其防治
    四、荞麦蚜虫及其防治
    五、荞麦白粉虱及其防治
    六、荞麦朱砂叶螨及其防治
    七、荞麦双斑萤叶甲及其防治
    八、荞麦甜菜夜蛾及其防治
    九、荞麦地下害虫及其防治
  第三节  荞麦主要杂草及其防除
    一、荞麦地主要杂草
    二、荞麦地杂草防除技术
  参考文献
第五章  荞麦的营养与功能
  第一节  荞麦的营养成分
    一、淀粉
    二、蛋白质
    三、脂肪及类脂
    四、矿物质元素
    五、维生素
    六、膳食纤维
  第二节  荞麦的功能成分
    一、酚酸类化合物
    二、黄酮类物质
    三、荞麦多糖与糖醇
    四、蛋白质与多肽类
    五、其他活性成分
  第三节  荞麦活性成分的提取、分离与纯化
    一、荞麦酚类的提取、分离与纯化
    二、荞麦多糖、糖醇的提取、分离与纯化
    三、荞麦其他成分的提取、分离与纯化
  第四节  荞麦活性成分分析检测
    一、荞麦酚类含量的检测
    二、荞麦中多糖、糖醇的检测
    三、荞麦中蛋白与多肽类化合物的检测
    四、荞麦中其他活性成分的检测
  参考文献
第六章  荞麦药理与临床研究
  第一节  荞麦的现代药理研究
    一、甜荞麦
    二、苦荞麦
    三、金荞麦
  第二节  荞麦的临床研究
    一、高脂血症的治疗及预防
    二、2型糖尿病及其并发症的治疗及预防
    三、呼吸系统炎症、感染性疾病的治疗
    四、细菌性痢疾的治疗
    五、消化系统炎症、溃疡的治疗
    六、恶性肿瘤的治疗
    七、妇科疾病的治疗
    八、类风湿性关节炎的治疗
  第三节  荞麦的毒理与不良反应
    一、毒理研究
    二、不良反应
  第四节  荞麦的食疗方及食用禁忌
    一、荞麦的食疗方
    二、苦荞麦的食疗方
    三、荞麦的食用禁忌
  参考文献
第七章  荞麦加工技术与新产品开发
  第一节  荞麦加工制品研究现状与发展趋势
    一、荞麦加工制品的多样性
    二、荞麦制品的加工工艺
    三、加工技术及工艺对荞麦制品品质的影响
    四、荞麦加工制品的功效研究
  第二节  荞麦加工设备
    一、荞麦脱壳制米所需主要设备
    二、荞麦制粉所需主要设备
    三、荞麦制茶所需设备
    四、荞麦膨化所需设备
    五、荞麦成型所需设备
    六、荞麦酿造所需设备
  第三节  荞麦产品与加工工艺要点
    一、特色米面糕点类食品
    二、荞麦饮品
    三、荞麦食品配料
    四、保健品
    五、日用品
    六、饲料添加剂
  参考文献
第八章  荞麦质量标准
  第一节  荞麦质量标准概况
    一、荞麦及其制品现行标准概况
    二、营养功能性质量标准制定的必要性
  第二节  荞麦质量评价方法
    一、种质资源评价
    二、生物学评价
    三、营养成分评价
    四、功能活性评价
    五、安全性评价
    六、荞麦营养及功能成分含量的测定
  第三节  荞麦产品质量标准及质量控制
    一、加工方式及加工目的对荞麦产品质量的影响
    二、HACCP体系在荞麦加工制品中的应用
  参考文献
附录