第一章  食品工程伦理
  第一节  食品工程与伦理
  第二节  食品企业伦理与责任建设
第二章  食品工程学原理
  第一节  流体学方程
  第二节  流体流动现象与测定
  第三节  流体输送
第三章  食品成分提取与分离技术
  第一节  超声波辅助提取技术
  第二节  超临界萃取技术
  第三节  膜分离技术
第四章  食品杀菌技术
  第一节  超高温杀菌技术
  第二节  欧姆杀菌技术
  第三节  高压杀菌技术
  第四节  臭氧杀菌技术
  第五节  低温等离子体杀菌技术
第五章  食品膨化技术
  第一节  挤压膨化技术
  第二节  微波膨化技术
  第三节  油炸膨化技术
  第四节  气流膨化技术
第六章  食品保藏技术
  第一节  食品的化学保藏
  第二节  辐照技术在食品保藏中的应用
  第三节  脉冲电场技术在食品保藏中的应用
参考文献