项目一  果蔬制品
  任务一  果蔬罐制品加工
  任务二  果酒制品加工
  任务三  果蔬糖制品加工
  任务四  蔬菜腌制品加工
项目二  焙烤食品
  任务一  原辅料选择
  任务二  面包加工
  任务三  饼干加工
  任务四  蛋糕加工
项目三  肉制品
  任务一  肉品质鉴定
  任务二  肉类的屠宰与分割
  任务三  肉品贮藏保鲜
  任务四  肉制品加工辅料的识别
  任务五  腌腊肉制品加工
  任务六  肉干制品加工
  任务七  西式肉制品加工
  任务八  肠衣加工
项目四  乳制品
  任务一  原料乳检验及质量控制
  任务二  原料乳的处理
  任务三  消毒乳加工
  任务四  发酵剂制备和酸乳加工
  任务五  奶油加工
  任务六  干酪加工
项目五  蛋制品加工
  任务一  蛋品质检验
  任务二  皮蛋加工
  任务三  咸蛋加工
  任务四  糟蛋加工
参考文献