第一篇  采后果实感官和营养品质劣变机理研究
  第一章  采后果实感官品质变化
    第一节  色泽
    第二节  风味
    第三节  硬度
    第四节  营养
  第二章  采后果实生理生化变化
    第一节  呼吸代谢
    第二节  活性氧代谢
    第三节  能量代谢
    第四节  膜脂代谢
    第五节  细胞壁代谢
    第六节  碳水化合物代谢
    第七节  激素
  第三章  采后果实分子水平变化
    第一节  AP2/ERF转录因子对采后果实品质的调控
    第二节  EIN3/EIL转录因子对采后果实品质的调控
    第三节  MADS-box转录因子对采后果实品质的调控
    第四节  MYB转录因子对采后果实品质的调控
    第五节  NAC转录因子对采后果实品质的调控
    第六节  其他转录因子对采后果实品质的调控
第二篇  采后果实的调控研究
  第四章  物理保鲜处理对采后果实品质的影响
    第一节  低温处理对采后果实品质的影响
    第二节  气调保鲜对采后果实品质的影响
  第五章  化学保鲜处理对采后果实品质的影响
    第一节  正丁醇对采后果实品质的影响
    第二节  1-MCP处理对采后果实品质的影响
    第三节  甜菜碱处理对采后果实品质的影响
    第四节  没食子酸丙酯对采后果实品质的影响
    第五节  氯化钙处理对采后果实品质的影响
    第六节  NO处理对采后果实品质的影响
  第六章  生物保鲜处理对采后果实品质的影响
    第一节  褪黑素处理对采后果实保鲜的影响
    第二节  多胺处理对采后果实品质的影响
    第三节  γ-氨基丁酸处理对采后果实品质的影响
    第四节  L-谷氨酸处理对采后果实品质的影响
    第五节  赤霉素处理对采后果实品质的影响
    第六节  糖处理对采后果实品质的影响
    第七节  水杨酸处理对采后果实品质的影响
    第八节  抗坏血酸处理对采后果实品质的影响
    第九节  涂膜处理对采后果实品质的影响
    第十节  其他处理对采后果实品质的影响
参考文献