第一章  食物多样，青稞等谷类是膳食的基础
  一、膳食原则和建议
  二、谷薯类的营养价值
  三、高原地区居民谷薯类摄入现状
  四、谷薯类与健康的关系
第二章  多吃蔬菜、水果，保证每日5种以上
  一、膳食原则和建议
  二、蔬菜、水果的营养价值
  三、高原地区居民蔬菜、水果摄入现状
  四、蔬菜、水果与健康的关系
第三章  增加豆类和奶类的摄入，适量食用坚果
  一、膳食原则和建议
  二、豆类、奶类、坚果类的营养价值
  三、高原地区居民豆类、奶类、坚果类摄人现状
  四、豆类、奶类、坚果类与健康的关系
第四章  适量食用蛋类、禽肉、畜肉、鱼类，总量每日不超过220g
  一、膳食原则和建议
  二、蛋类、禽肉、畜肉、鱼类的营养价值
  三、高原地区居民蛋类、禽肉、畜肉、鱼类摄入现状
  四、蛋类、禽肉、畜肉、鱼类与健康的关系
第五章  减少盐、油和糖的摄入
  一、膳食原则和建议
  二、盐、油和糖的营养价值
  三、高原地区居民盐、油和糖摄入现状
  四、盐、油和糖与健康的关系
第六章  减少酒精的摄入
  一、膳食原则和建议
  二、高原地区居民酒精摄人现状
  三、酒精（乙醇）与健康的关系
第七章  按时定量进餐，每日足量饮水
  一、膳食原则和建议
  二、高原地区居民规律进餐现状
  三、按时定量进餐、饮水与健康的关系
第八章  增加身体活动，减少久坐与视屏时间，保持健康体重
  一、膳食原则和建议
  二、高原地区居民身体活动现状
  三、身体活动与健康的关系
第九章  合理烹调，杜绝浪费，会看食品标签，保证食品安全
  一、膳食原则和建议
  二、食品安全保障
附录
  附录1  高原地区常见食物营养素含量
  附录2  高原地区居民膳食设计食谱举例
  附录3  常见身体活动强度和能量消耗表
主要参考文献