第一章  营养流行病学概述
  第一节  营养流行病学概念
    一、营养流行病学概念与特征
    二、营养流行病学与其他学科的关系
  第二节  营养流行病学的研究目的、内容和方法
    一、研究目的和内容
    二、研究方法
  第三节  营养流行病学面临的挑战
    一、精确评估膳食暴露
    二、适宜于膳食营养数据的统计分析方法
    三、营养评估技术的发展对分析方法的挑战
第二章  营养流行病学研究的主要方法
  第一节  横断面研究
    一、全国营养调查
    二、中国慢性病及其危险因素监测
    三、美国国家健康营养调查
  第二节  生态学研究
  第三节  病例对照研究和队列研究
    一、中国健康与营养调查
    二、中国慢性病前瞻性研究项目
    三、英国出生队列研究
    四、美国护士健康研究
  第四节  实验性研究
第三章  营养流行病学常用抽样方法
  第一节  常用抽样方法
    一、概率抽样方法
    二、非概率抽样方法
    三、抽样设计应注意的问题
  第二节  样本含量估计
    一、概述
    二、参数估计中样本量的估计
第四章  数据清理与数据库构建
  第一节  数据清理
    一、重复数据
    二、缺失数据
    三、数据离群值的识别与处理
  第二节  数据整理
    一、数据合并
    二、数据计算和转换
    三、正态转化
第五章  统计分析及结果表述
  第一节  基本概念
    一、总体与样本
    二、变量与资料
    三、误差
    四、统计描述与统计推断
  第二节  统计描述
    一、计量资料的统计描述
    二、计数资料的统计描述
    三、动态数列及其分析指标
    四、统计图表
  第三节  参数估计
    一、总体均数的估计
    二、总体率的估计
    三、两个率的差以及率差的估计
    四、OR值和RR值的估计
    五、归因危险度
    六、人群归因危险度
  第四节  营养流行病学常用统计分析方法
    一、单因素分析方法
    二、多因素分析方法
第六章  队列研究数据分析方法
  第一节  队列研究——趋势性分析
    一、基本概念
    二、数据要求与分析步骤
  第二节  队列研究——轨迹分析
    一、基本概念
    二、数据要求
    三、分析步骤
    四、分析实例
  第三节  队列研究——预测模型
    一、基本概念
    二、回归分析预测
    三、时间序列分析
  第四节  队列研究——中介效应模型
    一、基本概念
    二、数据要求
    三、分析步骤
    四、分析实例
  第五节  队列研究——生存分析
    一、基本概念
    二、数据要求与类型
    三、Kaplan Meier生存曲线
    四、Cox比例风险模型
第七章  膳食调查数据分析
  第一节  膳食调查数据的采集方法
    一、24小时膳食回顾法
    二、食物称重法
    三、食物频率法
  第二节  食物摄入量计算与评价
    一、个体食物摄入量的计算
    二、食物摄入量的评价
  第三节  营养素摄入量计算与评价
    一、个体营养素摄入量计算
    二、应用DRIs评价营养素摄入量
    三、评价个体膳食
    四、评价群体膳食
    五、营养素摄入量分布的调整
  第四节  膳食结构的分析与评价
    一、膳食结构的计算方法
    二、膳食结构的评价方法
  第五节  膳食摄入与慢性疾病的关联性分析
    一、比例风险回归模型的应用
    二、限制性立方样条模型分析的应用
第八章  营养状况相关指标数据分析
  第一节  体格测量
    一、身高和体重
    二、体成分
    三、骨密度
    四、躯干测量
    五、肢体测量
    六、血压
  第二节  营养相关生化指标
    一、血糖的测量与评价
    二、血脂的测量与评价
    三、血红蛋白的测量与评价
    四、铁营养状况的测量与评价
第九章  生活方式调查数据分析
  第一节  吸烟
    一、吸烟的测量、评价与相关定义
    二、吸烟数据分析实例
  第二节  饮酒
    一、饮酒的测量、评价与相关定义
    二、饮酒数据分析实例
  第三节  身体活动
    一、身体活动的概述
    二、身体活动的测量与评价
    三、身体活动指南
  第四节  静态行为
    一、静态行为的概述
    二、静态行为测量
    三、静态行为指南与推荐
  第五节  睡眠行为
    一、睡眠的相关定义
    二、睡眠的测量与评价
    三、睡眠数据分析实例
第十章  膳食模式分析
  第一节  膳食模式研究方法——先验法
    一、膳食指数方法概述
    二、国际上主要膳食评价指数
    三、中国膳食评价指数
  第二节  膳食模式研究方法——后验法
    一、因子分析方法
    二、聚类分析方法
    三、降秩回归分析方法
    四、其他研究方法
  第三节  设计平衡膳食模式的方法
    一、食物组成及构成权重
    二、食物的营养素代表值计算
    三、设定各类人群营养素目标值
    四、建立基本平衡膳食模式
    五、膳食模式的验证
第十一章  肠道微生态和代谢组数据分析
  第一节  肠道微生态数据分析及案例解析
    一、肠道微生态数据结构说明和分析方法简介
    二、案例分析
  第二节  代谢组学数据分析及案例解析
    一、代谢组学数据结构说明和分析方法简介
    二、案例分析
  第三节  肠道微生物组和代谢组整合分析及案例解析
    一、肠道微生物组和代谢组整合分析思路与框架
    二、常用分析方法
    三、案例分析
第十二章  营养经济学分析
  第一节  营养经济学概述及分析
    一、需求的价格弹性
    二、需求的收入弹性
    三、营养干预项目的成本效益分析
  第二节  社会经济学分析方法及案例
    一、分位数回归方法的应用
    二、Heckman两步法的应用
    三、非参数方法的应用
第十三章  膳食营养与认知功能相关数据分析
  第一节  轻度认知功能障碍
    一、定义与分类
    二、诊断标准
    三、流行病学特征
    四、人群筛查与判定标准
  第二节  神经心理评估
    一、认知功能评估
    二、日常能力和社会能力评估
    三、精神行为症状评估
  第三节  数据分析实例
    一、案例介绍
    二、蔬菜摄入与轻度认知功能障碍的关联性
第十四章  心理压力评估与数据分析
  第一节  心理压力介绍
    一、压力的概念
    二、压力的测量方法
  第二节  感知压力量表及其信效度验证
    一、感知压力量表
    二、人群信效度验证
  第三节  实例分析——以Mplus为例
    一、感知压力量表信效度分析
    二、感知压力对饮食行为的影响
第十五章  空间统计分析在营养流行病学中的应用
  第一节  空间特征分析
    一、空间自相关
    二、空间异质性
  第二节  空间插值在营养调查中的应用
    一、反距离加权法
    二、克里金插值法
    三、三明治插值方法
第十六章  循证营养学研究及实例
  第一节  循证营养学概述
  第二节  常用的科学证据及证据等级
    一、常用的科学证据
    二、证据强度的判定
    三、循证营养学的应用
  第三节  系统综述与荟萃分析
    一、系统综述
    二、荟萃分析
第十七章  营养学交叉学科
  第一节  交叉学科概述
    一、交叉学科产生的背景
    二、交叉学科的发展与应用
    三、营养流行病学在交叉学科中的作用
  第二节  环境研究
    一、气候变化
    二、环境污染
    三、社区环境
  第三节  社会经济
    一、社会剥夺
    二、成本效益
    三、政策经济
    四、社会保障
  第四节  粮食安全
    一、可持续食物系统
    二、粮食安全与营养
    三、健康膳食经济
  第五节  信息技术
    一、大数据挖掘
    二、智能终端
  第六节  饮食文化和行为科学
    一、饮食文化
    二、行为科学
    三、社会心理学
第十八章  流行病学研究中的伦理学考量
  第一节  公共卫生研究与实践
    一、公共卫生研究的特点
    二、区分公共卫生研究与公共卫生实践
    三、流行病学监测
  第二节  公共卫生研究的伦理框架
    一、效用原则
    二、公正原则
    三、尊重原则
  第三节  公共卫生研究中的个人与社群同意
  第四节  保密与隐私
  第五节  脆弱人群的保护
    一、脆弱人群的概念与分类
    二、对脆弱人群的特殊保护