第一章  绪论
  第一节  酶化学概述与发展历程
  第二节  酶化学研究现状与前景
第二章  酶化学基础理论
  第一节  酶的分类和命名
    一、酶的分类
    二、酶的命名
  第二节  酶的化学组成与结构
    一、单纯酶和结合酶
    二、酶的辅因子
    三、酶的活性中心
    四、酶按结构的分类
    五、同工酶
  第三节  酶促反应的特点和机制
    一、酶促反应的特点
    二、酶促反应的机制
第三章  酶促反应动力学
  第一节  影响酶促反应的因素
    一、影响酶促反应速率的内因
    二、影响酶促反应速率的外因
  第二节  酶活力单位
  第三节  酶的调节
    一、酶的结构调节
    二、酶的数量调节
第四章  酶的合成与制备
  第一节  酶的生产方法
    一、提取分离法
    二、生物合成法
    三、化学合成法
  第二节  酶的发酵生产
    一、优良产酶菌的特点
    二、主要的产酶菌
    三、产酶菌的获得
    四、产酶菌的培养
  第三节  提高发酵产酶量的方法
    一、酶合成的调控机制
    二、控制发酵条件提高产酶量
    三、通过诱变提高产酶量
    四、通过基因重组提高产酶量
    五、其他提高产酶量的方法
  ……
第五章  酶的分离纯化
第六章  酶的固定化
第七章  酶的化学修饰
第八章  酶的定向进化
第九章  计算酶化学
第十章  人工酶
第十一章  核酶
第十二章  纳米酶
第十三章  非水酶学
第十四章  有机合成中的酶促反应
第十五章  天然产物的酶法修饰
参考文献