绪论 微生物分离基础知识
    一、微生物分离技术的相关概念
    二、微生物实验常用的器具和设备
    三、微生物实验常用的玻璃器皿
    四、微生物实训室规则
    五、实训室意外事故的处理
项目一 环境中微生物的分离和鉴别
  任务1 空气中微生物的分离和鉴别
    相关知识
    一、微生物及类群
    二、微生物的特点
    任务实施
    任务报告
    知识拓展
    一、微生物的用途
    二、微生物技术的发展
  任务2 人体微生物的分离和鉴别
    相关知识
    一、人及动物体上的微生物
    二、光学显微镜的构造
    任务实施
    任务报告
    知识拓展
    微生物的营养
    榜样力量
    “衣原体之父”汤飞凡
  项目复习导图
  学习目标检测
项目二 水体中细菌的分离和鉴别
  任务1 生活饮用水中细菌的分离和鉴别
    相关知识
    细菌的形态和大小
    任务实施
    任务报告
    知识拓展
    一、细菌的基本结构
    二、细菌的特殊结构
    三、细菌的繁殖
  任务2 湖水中总大肠菌群的分离和鉴别
    相关知识
    细菌革兰氏染色法
    任务实施
    任务报告
    知识拓展
    一、配制培养基的原则
    二、培养基的类型及应用
    榜样力量
    屠呦呦和青蒿素
  项目复习导图
  学习目标检测
项目三 食品中益生菌的分离和鉴别
  任务1 酸奶中乳酸菌的分离和鉴别
    相关知识
    乳酸菌的特点和用途
    任务实施
    任务报告
    知识拓展
    微生物生长繁殖的控制
  任务2 米醋中醋酸菌的分离和鉴别
    相关知识
    发酵工业中常用细菌及其分类
    任务实施
    任务报告
    知识拓展
    微生物谢
    榜样力量
    酶工业领域的先驱——张树政
  项目复习导图
  学习目标检测
项目四 土壤中放线菌的分离和鉴别
  任务1 土壤中放线菌的分离和鉴别
    相关知识
    放线菌生物学特性
    任务实施
    任务报告
    知识拓展
    微生物的生长
  任务2 稀有放线菌的分离和鉴别
    相关知识
    发酵工业中常用的放线菌及其分类
    任务实施
    任务报告
    知识拓展
    微生物的培养方式
    榜样力量
    中国放线菌分类学奠基人——阎逊初
  项目复习导图
  学习目标检测
项目五 果蔬中酵母菌的分离和鉴别
  任务1 葡萄中酵母菌的分离和鉴别
    相关知识
    酵母菌的生物学特性
    任务实施
    任务报告
    知识拓展
    微生物的遗传和变异
  任务2 酒曲中酵母菌的分离和细胞计数
    相关知识
    常见酵母菌及其分类
    任务实施
    任务报告
    知识拓展
    微生物基因重组
    榜样力量
    中国菌物学的创始人——戴芳澜
  项目复习导图
  学习目标检测
项目六 霉变食品中霉菌的分离和鉴别
  任务1 根霉和毛霉的分离和鉴别
    相关知识
    霉菌的生物学特性
    任务实施
    任务报告
    知识拓展
    微生物育种和菌种保藏
  任务2 青霉和曲霉的分离和鉴别
    相关知识
    常见霉菌及其分类
    任务实施
    任务报告
    知识拓展
    非细胞型微生物
    榜样力量
    “糖丸爷爷”顾方舟
  项目复习导图
  学习目标检测
项目七 拓展训练
  任务1 微生物理化影响因素的测定
    相关知识
    环境对微生物生长的影响
    任务实施
    任务报告
    知识拓展
    微生物与环境之间的相互作用
  任务2 大肠杆菌生长曲线的测定
    相关知识
    任务实施
    任务报告
    知识拓展
    微生物的分类和命名
  任务3 产蛋白酶和淀粉酶芽孢杆菌的分离和鉴别
    相关知识
    任务实施
    任务报告
    知识拓展
    微生物的鉴定方法
  任务4 谷氨酸产生菌的分离和性能测定
    相关知识
    任务实施
    任务报告
    知识拓展
    微生物与环境保护
  任务5 污染食品中微生物来源的分析
    相关知识
    任务实施
    任务报告
    知识拓展
    微生物与食品
  学习目标检测
附录
  附录1 常用试剂和指示剂的配制
  附录2 常用染色液的配制
  附录3 常用培养基的配方
  附录4 常用消毒剂
  附录5 本课程操作技能考核细则
  学习目标检测参考答案
参考文献