项目一  食品安全监督管理概述
  基础知识
    一、食品安全监督管理的概念和内容
    二、我国现行的食品安全监管体制
  实践训练    市场监督管理局职能职责调研
  项目测试
项目二  食品安全监督基础
  基础知识
    一、食品安全监督的依据
    二、食品安全监督的手段
    三、食品安全监督的程序
  实践训练  食品企业现场检查笔录填写
  项目测试
项目三  食品安全法律法规
  基础知识
    一、食品法律法规概述
    二、食品法律法规的效力
    三、食品安全法律法规体系
  实践训练  鲜奶掺假案案情分析
  项目测试
项目四  食品安全标准
  基础知识
    一、食品安全标准的概念和主要内容
    二、食品安全标准的制定
    三、食品安全标准体系
    四、食品安全标准的跟踪评价
  实践训练  食品添加剂的合规使用查询
  项目测试
项目五  食品标签监管
  基础知识
    一、各类食品标签的要求
    二、我国食品标签法律法规
  实践训练  食品标签与营养标签合规判断
  项目测试
项目六  食品安全行政许可
  基础知识
    一、食品经营许可
    二、食品生产许可
    三、食品添加剂生产许可
    四、其他自愿性认证许可
  实践训练    肉制品生产许可的申请书填写
  项目测试
项目七  许可证后监管
  基础知识
    一、食品生产监督检查
    二、食品销售监督检查
    三、餐饮服务监督检查
    四、食品生产经营监督管理相关法规
  实践训练  食品生产和经营监督检查结果记录表填写
  项目测试
项目八  特殊食品安全监管
  基础知识
    一、保健食品
    二、婴幼儿食品
    三、特殊医学用途配方食品
    四、进出口食品
    五、新食品原料
    六、转基因食品
  实践训练    婴幼儿配方乳粉产品注册申请资料填写
  项目测试
项目九  食品安全监督抽检
  基础知识
    一、食品安全监督抽检概述
    二、食品安全监督抽检的方法
    三、食品安全监督抽检的相关法规
  实践训练  食品安全抽样检验相关单据填写
  项目测试
项目十  食品溯源与召回管理
  基础知识
    一、食品安全风险预警
    二、食品溯源关键技术
    三、食品召回管理
    四、食品安全事故处置
  实践训练  食品召回计划书制定
  项目测试
参考文献