弁言
导读
译者序
自序
一  酵母和氧的关系
二  浸入碳酸气的甜果之发酵
三  答复德国博物学家白雷弗和德劳贝二人的批评
四  右旋酒石酸钙的发酵
五  厌氧生活的又一例——乳酸钙的发酵
六  答复李比希1870年发表的批评