序
校名变更
上篇  学科追忆
  一、学科含义
  二、创设初心
  三、历史沿革
  四、学科发展及专业派生
中篇  史迹留痕
  一、首届制造科
  二、首位制造科主任
  三、首个制造科主任职务服务规则
  四、首次课程设置
  五、首个水产制造公司成立
  六、民国九年水产制造公司广告
  七、民国九年制造科毕业证书
  八、江苏省立水产学校时期教学计划
  九、中华人民共和国成立后首次聘任的制造科教员
  十、罗马尼亚鱼类加工专家来访
  十一、翻译苏联教学大纲
  十二、实习在祖国的南方
  十三、创设五年制本科冷冻专业
  十四、水产加工系召开校友座谈会
  十五、提高盐干鱼质量的研究有成就
  十六、从鱼胶鱼精中提取“阿及宁”成功
  十七、学校学报创刊号和复刊上发表的水产加工相关文章
  十八、主编首批统编教材
  十九、《上海水产学院论文集》第一集中发表的水产加工相关文章
  二十、恢复高考后首次招收的水产品加工工艺专业和制冷工艺专业本科生
  二十一、荣获全国科学大会奖
  二十二、参加编撰《中国农业百科全书》《大辞海》等工具书
  二十三、日本东京水产大学教授来校讲学
  二十四、举办罐头工艺训练班
  二十五、为适应食品工业的发展创新路
  二十六、水产品软罐头研制成果受欢迎
  二十七、谈谈中国的罐头食品工业
  二十八、为中国制冷事业作贡献
  二十九、促进中国渔船制冷事业发展
  三十、利用世界银行农业教育贷款项目推进学科建设
  三十一、首届硕士研究生
  三十二、荣获首届农科本科部级优秀教材奖
  三十三、举办全国首届水产青年学术研讨会
  三十四、举办第一届淡水渔业资源加T利用技术中日合作学术研讨会
  三十五、荣获部级科技成果奖
  三十六、首次荣获上海市精品课程
  三十七、“国际都市型食品物流”项目被评为上海高校本科教育高地重点建设高地
  三十八、食品安全问题的前瞻性思考
  三十九、开展学术研讨推进“健康、安全水产食品”环境建立
  四十、举办首届上海研究生学术论坛
  四十一、首届博士研究生
  四十二、增设包装工程本科专业
  四十三、首次代表中国参加2008 CULINAR食品创新大赛
  四十四、开展食品药品安全进社区活动
  四十五、为上海世博会食品安全保驾护航
  四十六、硕士学位论文首次荣获上海市研究生优秀成果
  四十七、大学生科技创新和社会实践硕果累累
  四十八、新增上海市级冷链装备性评价专业技术服务平台
  四十九、食品与健康国际学术研讨持续推进
  五十、摘得上海市科技“三大奖”
  五十一、博士研究生培养中的学科研究
  五十二、发挥学科优势助力“健康中国”战略
下篇  珍档品读
  一、《水产》(第一期)(摘选)
  (一)调查定海渔民制鱼之大略王刚姚致隆陈谋琅郑翼燕张礼铨
  (二)那威对于鱼类之干燥何永昌钱辅宏合译
  (三)鱼皮鞣制法  陈谋琅译
  二、《水产》(第二期)(摘选)
    南洋水产品之制造法  苏以义
  三、《水产》(第三期)(摘选)
  (一)干制试验报告张毓骤
  (二)黄花鱼盐藏试验  陈廷煦
  (三)鳓鱼盐藏试验  陈廷煦
  四、《水产》(第四期)(摘选)
    岱山黄鱼鲞调查报告  第六届制造科
  五、《江苏省立水产学校十寅之念册》(摘选)
    技术部试验成绩制造科
  六、《水产学生》(江苏省立水产学校学生会月刊第一期)(摘选)
    水产品之一般制造法郑伦显
参考文献
后记