第一章  绪论
  练习与应用
第二章  蛋白质化学
  第一节  蛋白质的重要性
  第二节  蛋白质的分子组成
  第三节  蛋白质的分子结构
  第四节  蛋白质的理化性质
  第五节  氨基酸、蛋白质和多肽类药物简介
  练习与应用
  实训一  果蔬中蛋白质含量的测定(考马斯亮蓝法)
  实训二  蛋白质沉淀、变性反应
第三章  核酸化学
  第一节  概述
  第二节  核酸的基本结构
  第三节  核酸的分子结构
  第四节  核酸的理化性质
  第五节  核酸的分离纯化和含量测定
  第六节  核酸类药物简介
  练习与应用
  实训一 核酸(DNA)的提取及鉴定
  实训二  核酸的商品学调查
第四章  酶
  第一节  概述
  第二节  酶的组成、结构与功能的关系
  第三节  影响酶促反应速度的因素
  第四节  酶类药物简介
  练习与应用
  实训一  测定酶活性的影响因素
  实训二  酶的营养学调查
第五章  维生素
  第一节  概述
  第二节  脂溶性维生素
  第三节  水溶性维生素
  第四节  维生素类药物简介
  练习与应用
  实训  维生素的应用情况调查
第六章  生物氧化
  第一节  概述
  第二节  线粒体氧化体系
  第三节  生物转化
  练习与应用
第七章  糖代谢
  第一节  糖的概述
  第二节  糖的分解代谢
  第三节  糖原的合成与分解
  第四节  糖异生作用
  第五节  血糖和糖代谢紊乱
  第六节  糖类药物简介
  练习与应用
  实训  多糖的制备及一般鉴定
第八章  脂类代谢
  第一节  概述
  第二节  血脂
  第三节  脂肪的代谢
  第四节  类脂的代谢
  第五节  脂类药物简介
  练习与应用
  实训  血清胆固醇含量的测定
第九章  氨基酸代谢
  第一节  氨基酸的分解代谢
  第二节  个别氨基酸的代谢
  练习与应用
第十章  核酸代谢和蛋白质的生物合成
  第一节  核酸的代谢
  第二节  DNA的生物合成
  第三节  RNA的生物合成
  第四节  蛋白质的生物合成
  练习与应用
第十一章  药学生化
  第一节  药物在体内的转运和代谢转化
  第二节  生物药物
  第三节  药物研究的生物化学基础
  第四节  药物作用的生物化学基础
  第五节  新药筛选的生物化学方法
  练习与应用
第十二章  生物化学技术
  第一节  离心技术
  第二节  膜分离技术
  第三节  电泳技术
  第四节  移液枪的使用
  练习与应用
  实训  高速冷冻离心机的使用方法