第一章 生物化学实验基本知识
  第一节 生物化学实验室规则
  第二节 生物化学实验室安全与防护常识
  第三节 化学药品的使用和储藏
  第四节 实验误差与数据处理
  第五节 实验记录与报告
  第六节 实验室常用仪器的使用
第二章 现代生物化学实验技术基本原理
  第一节 生物化学实验技术发展简史
  第二节 离心技术
  第三节 光谱技术
  第四节 层析技术
  第五节 电泳技术
  第六节 免疫化学技术
  第七节 基因工程技术
  第八节 生物大分子的制备
第三章 生物化学基础实验
  实验一 糖的呈色反应和定性鉴定
  实验二 总糖和还原糖的测定（一）——费林试剂热滴定法
  实验三 总糖和还原糖的测定（二）——3，5-二硝基水杨酸法
  实验四 粗脂肪的定量测定
  实验五 食品油脂中过氧化值的测定
  实验六 油脂中酸值的测定
  实验七 脂肪碘值的测定
  实验八 血清总胆固醇的测定
  实验九 总黄酮的提取和测定
  实验十 蛋白质的两性性质及等电点的测定
  实验十一 蛋白质含量的定量测定（一）——微量凯氏定氮法
  实验十二 蛋白质含量的定量测定（二）——双缩脲法
  实验十三 蛋白质含量的定量测定（三）——紫外光（UV）吸收测定法
  实验十四 蛋白质含量的定量测定（四）——考马斯亮蓝染色法
  实验十五 蛋白质含量的定量测定（五）——BCA法
  实验十六 影响酶促反应的因素——温度、pH值和抑制剂
  实验十七 底物浓度对酶促反应速度的影响——米氏常数的测定
  实验十八 胰蛋白酶活力的测定
  实验十九 肌糖原的酵解作用
  实验二十 氨基转换作用
  实验二十一 脂肪酸β-氧化
  实验二十二 酵母RNA的提取及组分鉴定
  实验二十三 质粒DNA的微量制备
  实验二十四 质粒DNA限制性酶切及琼脂糖凝胶电泳的分离鉴定
  实验二十五 牛乳中酪蛋白的制备
  实验二十六 果蔬维生素C含量测定及其分析
  实验二十七 蛋白质相对分子质量的测定——SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法
  实验二十八 不同相对分子质量蛋白质的分离——凝胶柱层析法
  实验二十九 氨基酸的分离与鉴定——双向纸层析法
  实验三十 离子交换层析法分离氨基酸
  实验三十一 等电聚焦电泳法测定蛋白质的等电点
  实验三十二 Western Blot蛋白免疫印迹
  实验三十三 酶联免疫吸附测定
  实验三十四 自由流电泳分离纯化细胞色素C
  实验三十五 蛋白滴定电泳
  实验三十六 转基因食品的PCR定性检测
第四章 综合实验
  实验三十七 基因克隆技术——pGEX-XY1重组质粒的构建和鉴定
  实验三十八 重组蛋白质的诱导表达、分离纯化、鉴定及活性测定
  实验三十九 天然产物中多糖的提取、纯化与鉴定
附录
  附录一 常用缓冲液的配制方法
  附录二 酸、碱、盐及有机溶剂的基本数据
  附录三 硫酸铵饱和度的常用表
  附录四 常见蛋白质相对分子质量参考表
  附录五 凝胶染料的种类及特点
  附录六 层析法常用数据表及性质