绪论
  一、生物化学的定义和研究内容
  二、生物化学的发展史
  三、生物化学与有关科学
  四、生物化学与现代工业
  五、21世纪的生物化学发展趋势
1  糖类
  第一节  糖类的分类、分布与功能
    一、糖类物质的分类
    二、糖的分布与功能
  第二节  单糖
    一、单糖的结构
    二、单糖的理化性质
    三、重要的单糖
  第三节  寡糖
    一、二糖
    二、三糖
    三、四糖
  第四节  多糖
    一、淀粉
    二、糖原
    三、菊糖
    四、纤维素
    五、果胶物质
    六、琼脂和几丁质
    七、糖胺聚糖
  第五节  结合糖
    一、糖蛋白
    二、蛋白聚糖
2  脂质
  第一节  脂质的分类、分布与功能
    一、脂质的分类
    二、脂质的分布与功能
  第二节  单纯脂质
    一、脂肪酸
    二、三酰甘油
    三、蜡
  第三节  复合脂质
    一、磷脂的种类
    二、磷脂与生物膜
  第四节  非皂化脂
    一、萜类
    二、类固醇类化合物
  第五节  结合脂质
    一、糖脂
    二、脂蛋白
  第六节  食用油脂的生产与加工
    一、油脂的提取
    二、油脂的精制
    三、油脂的改性
3  蛋白质
  第一节  蛋白质概述
    一、蛋白质的功能多样性
    二、蛋白质的分类
  ……
4  核酸
5  酶化学
6  维生素与辅酶
7  细胞与生物膜
8  代谢与生物氧化
9  糖类代谢
10  脂质代谢
11  氨基酸代谢
12  核酸代谢
13  物质代谢的调控
14  DNA的复制与损伤修复
15  RNA的合成与加工
16  蛋白质的生物合成
17  基因的表达调控