第1章  中国总膳食研究的进展
  1.1  中国总膳食研究及其发展历程
  1.2  中国总膳食研究的化学检测技术发展
  1.3  总膳食研究分析检测技术要求
  参考文献
第2章  二英及其类似物的测定
  2.1  概述
  2.2  食品中二英及其类似物分析方法进展
  2.3  总膳食样品中二英及其类似物的测定标准操作程序
  2.4  关键仪器参数优化确认
  参考文献
第3章  全氟烷基化合物的测定
  3.1  概述
  3.2  食品中全氟烷基化合物分析方法进展
  3.3  总膳食样品中全氟烷基化合物的测定标准操作程序
  3.4  方法性能验证和评价
  参考文献
第4章  溴系阻燃剂的测定
  4.1  概述
  4.2  食品中BFRs分析方法的进展
  4.3  总膳食样品中BFRs的测定标准操作程序
  4.4  方法性能验证和评价
  4.5  质量控制措施及结果
  4.6  操作关键点和注意事项
  参考文献
第5章  短链氯化石蜡的测定
  5.1  概述
  5.2  食品中氯化石蜡分析方法进展
  5.3  总膳食样品中短链氯化石蜡的测定标准操作程序
  5.4  方法性能验证和评价
  参考文献
第6章  多氯萘的测定
  6.1  概述
  6.2  多氯萘分析方法进展
  6.3  母乳样品中多氯萘测定标准操作程序
  6.4  关键参数的优化和验证
  6.5  检测的主要注意事项
  参考文献
第7章  双酚类化合物的测定
  7.1  概述
  7.2  食品中BPs分析方法进展
  7.3  总膳食样品中BPs测定的标准操作程序
  7.4  方法性能的验证与评价
  7.5  质量保证措施
  参考文献
第8章  邻苯二甲酸酯类化合物的测定
  8.1  概述
  8.2  食品中PAEs分析方法进展
  8.3  总膳食样品中PAEs检测方法的标准操作规程
  8.4  方法性能的验证与评价
  8.5  操作关键点和注意事项
  参考文献
第9章  丙烯酰胺的测定
  9.1  概述
  9.2  食品中丙烯酰胺分析方法进展
  9.3  总膳食样品中丙烯酰胺测定的标准操作方法
  9.4  方法性能的验证与评价
  9.5  质量保证措施
  参考文献
第10章  游离氯丙醇、氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油脂肪酸酯的测定
  10.1  概述
  10.2  研究进展
  10.3  膳食样品中游离氯丙醇的测定标准操作方法
  10.4  膳食样品中氯丙醇酯和缩水甘油酯的测定标准操作程序
  参考文献
第11章  脂肪酸和反式脂肪酸的测定
  11.1  概述
  11.2  食品中脂肪酸和反式脂肪酸分析方法进展
  11.3  总膳食样品中顺式脂肪酸和反式脂肪酸标准操作程序
  11.4  方法验证与评价
  11.5  操作关键点和注意事项
  11.6  质量保证与控制
  参考文献
第12章  氨基甲酸乙酯的测定
  12.1  概述
  12.2  食品中氨基甲酸乙酯分析方法进展
  12.3  总膳食样品中氨基甲酸乙酯检测方法操作规程
  12.4  方法性能参数评价和验证
  参考文献
第13章  呋喃类化合物的测定
  13.1  概述
  13.2  食品中呋喃分析方法进展
  13.3  总膳食样品中呋喃类化合物的测定标准操作程序
  13.4  方法性能的验证与评价
  参考文献
第14章  多环芳烃的测定
  14.1  概述
  14.2  食品中多环芳烃分析方法进展
  14.3  总膳食样品中16种EU-PAHs的测定标准操作方法
  14.4  方法性能的验证与评价
  参考文献
第15章  杂环胺的测定
  15.1  概述
  15.2  杂环胺分析方法进展
  15.3  膳食样品中杂环胺的测定标准操作程序
  15.4  方法性能验证和评价
  参考文献
第16章  谷氨酸盐的测定
  16.1  概述
  16.2  食品中L-MSG分析方法进展
  16.3  总膳食样品中谷氨酸钠的测定标准操作规程
  16.4  方法性能的验证与评价
  16.5  操作关键点和注意事项
  参考文献
第17章  农药多残留的测定
  17.1  概述
  17.2  食品中农药多残留前处理方法进展
  17.3  食品中农药多残留分析方法研究进展
  17.4  总膳食样品中77种农药多残留的测定标准操作程序
  17.5  总膳食样品中氟虫腈及其代谢物的测定标准操作程序
  17.6  总膳食样品中有机氯农药的测定标准操作程序
  参考文献
第18章  兽药多残留的测定
  18.1  概述
  18.2  膳食中兽药多残留分析的前处理技术研究进展
  18.3  膳食中兽药多残留分析方法研究进展
  18.4  总膳食样品中兽药多残留的测定标准操作方法
  参考文献
第19章  真菌毒素的测定
  19.1  概述
  19.2  真菌毒素检测方法进展
  19.3  膳食样品中真菌毒素多组分测定（同位素稀释-液相色谱-串联质谱法）
  19.4  方法验证与评价
  19.5  操作关键点及注意事项
  19.6  质量控制与质量保证
  参考文献
第20章  多元素的测定
  20.1  概述
  20.2  多元素测定方法的进展
  20.3  膳食样品中多元素测定的电感耦合等离子体质谱法标准操作程序
  20.4  方法性能验证和评价
  20.5  操作关键点和注意事项
  20.6  质量保证措施
  20.7  参加国内外考核比对
  参考文献
第21章  甲基汞的测定
  21.1  概述
  21.2  甲基汞分析方法进展
  21.3  膳食样品中甲基汞测定的LC-ICP-MS标准操作程序
  21.4  方法验证与评价
  21.5  操作关键点和注意事项
  21.6  质量保证措施
  21.7  比对考核结果
  参考文献
第22章  无机砷的测定
  22.1  概述
  22.2  食品中无机砷检测方法进展
  22.3  总膳食样品中无机砷测定的液相色谱-电感耦合等离子体质谱法标准操作程序
  22.4  方法验证与评价
  22.5  操作关键点和注意事项
  22.6  质量保证措施
  22.7  比对考核结果
  参考文献
第23章  有机锡的测定
  23.1  概述
  23.2  食品中有机锡分析方法进展
  23.3  总膳食样品中8种有机锡的测定标准操作程序
  23.4  方法性能的验证与评价
  23.5  操作关键点和注意事项
  参考文献
第24章  碘的测定
  24.1  概述
  24.2  碘测定方法的进展
  24.3  总膳食样品中碘测定ICP-MS标准操作程序
  24.4  方法学验证与评价
  24.5  操作关键点和注意事项
  参考文献
第25章  硝酸盐与亚硝酸盐的测定
  25.1  概述
  25.2  食品中硝酸盐与亚硝酸盐分析方法进展
  25.3  总膳食样品中硝酸盐与亚硝酸盐的测定标准操作程序
  25.4  方法性能的验证与评价
  25.5  操作关键点和注意事项
  参考文献
第26章  高氯酸盐的测定
  26.1  概述
  26.2  食品中高氯酸盐分析方法进展
  26.3  总膳食中高氯酸盐的测定标准操作程序
  26.4  方法性能的验证与评价
  26.5  质量保证措施
  参考文献