导言
  第1章  记忆清晰，大脑灵活
  第2章  保护自己免遭重度记忆丧失之苦
第一部分
  第一步  让强健大脑的食品发挥作用
  第3章  保护自己免遭有毒金属之害
  第4章  避免摄人有害的脂肪和胆固醇
  第5章  打造你的维生素护盾
第二部分
  第二步  强化你的大脑
  第6章  能建立认知储备的大脑训练
  第7章  保护大脑的体育锻炼
第三部分
  第三步  战胜记忆威胁
  第8章  睡眠时增强记忆力
  第9章  影响记忆的药物和疾病
  第10章  强健大脑的食谱
  第11章  征服对食物的渴望
  第12章  菜单和食谱

    第1章
    记忆清晰，大脑灵活
    在我以前写的关于健康和营养的书中，我将我的团队和其他人的研究成果转化为具体步骤，帮助人们克服糖尿病、高胆固醇、慢性疼痛及其他健康问题。然而，这本书并没有从我们团队的研究开始讲起，而是始于我的家人。
    我外祖父是艾奥瓦州一个小镇的医生，当时上门看诊和处理在家分娩还是医生的日常工作。我的外祖父的饮食和家里其他人一样是典型的艾奥瓦州饮食，也就是说肉和土豆吃得多，绿色蔬菜和水果吃得少。在健康保险问世之前，患者们不是每次都有钱支付我外祖父的诊费。所以当时的人们经常用鸡或一大块牛肉作为诊费。
    大约在我的外祖父60岁的时候，他第一次心脏病发作。那之后不久，他的行为开始发生变化。他不再是头脑清楚的外祖父了。有时他出门去散步，走着走着似乎忘了自己究竟要去哪里。当他在繁忙的街道上徘徊时，往来的汽车不得不停下来。偶尔，开车的人认出了他，会把他送回家。随着时间的推移，情况变得更糟了，他变得有攻击性，后来被送进了医院。最终，又一次心脏病发作永远地带走了他。
    我们无从知晓我外祖父的健康问题是由于阿尔兹海默症、多次中风还是其他什么原因引起的。他的妻子——我的外祖母，寿命更长，但她的记忆也出现了问题。“读报纸的时候，当我读到一篇文章的结尾时，我已经忘记了开头说的是什么。”我的外祖母告诉我。那些零零散散的记忆缺口聚在一起变成越来越大的深洞，让我的外祖母无法逃脱。自此每况愈下，她患上了严重的痴呆症。
    我的祖父祖母也没逃脱这种不幸的命运——逐渐陷入越来越严重的认知问题，后来更是严重到对外部环境几乎没有反应。在离世之前，他们就以这样的状态生活了好些年。
    时光飞逝，我进入了医学院。从医学院毕业不久之后，我就开始担心我母亲的状况。当时她的记忆力很好，问题出在她的胆固醇上。她和我父亲住在北达科他州的法戈，在那里他们和自己的5个子女采用的是典型的中西部饮食，这种饮食的结果显示在了她的胆固醇检测结果上。
    本来改变饮食会对我的母亲有用，但对我固执的妈妈来说，这是一件艰难的事情。直到她的私人医生说不改变就要让她终身服用降胆固醇药物了，她才决定在饮食上做些改变。值得称赞的是，她确实做到了，抛弃了高胆固醇的肉类、乳制品、蛋类和油腻的食物。在复诊之前，她坚持了7周的素食饮食。她的医生无法相信这种变化。我母亲的胆固醇结果下降了近80点，她的医生觉得这个结果一定是实验室里的某种错误造成的！但是，这7周饮食改变的效果是真的，我母亲完全不再需要药物了。
    我母亲继续保持健康的饮食习惯，并诱使我父亲也养成了较为健康的饮食习惯。在家庭聚会上，我和母亲准备了有益健康的食物。不过我们家其他人习惯了不太健康的北达科他州传统饮食，我和我母亲在全家一起用餐时要费很大劲儿拒绝其他家庭成员端来的食物。
    后来，我的父母都住进了养老院。那时的养老院里不注重提供健康的饮食。养老院的管理层认为，处于“黄金岁月”的人们对健康饮食没有兴趣，每顿饭的菜单上都有肉制品和奶酪制品。我的父母很快又退回到了不健康的饮食中。
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