进入实验室须知
第一章  生化与分子生物学实验
  实验一  糖类——糖类的呈色反应及鉴定
  实验二  脂类——胆固醇含量的测定
  实验三  脂类——卵磷脂的提取、纯化与鉴定
  实验四  蛋白质——酪蛋白的提取
  实验五  蛋白质——聚丙烯酰胺凝胶电泳测定蛋白质相对分子质量
  实验六  氨基酸——氨基酸的纸层析
  实验七  氨基酸——氨基酸自动分析仪的使用
  实验八  核酸——酵母RNA的分离及组分鉴定
  实验九  核酸——动物肝脏中DNA的提取及测定
  实验十  核酸——糟醅总DNA的提取
  实验十一  酶——酶的特性
  实验十二  酶——小麦淀粉酶活性的测定
  实验十三  维生素——蔬菜中维生素c含量的测定
  实验十四  维生素——高效液相色谱法测定维生素A含量
  实验十五  生物碱——茶叶中咖啡因的提取
  实验十六  挥发油——油樟精油的提取
  实验十七  总黄酮——植物叶片总黄酮的提取
第二章  微生物学实验
  实验一  微生物培养技术——无菌技术及培养基的制备
  实验二  微生物培养技术——分离纯化
  实验三  微生物培养技术——培养特征观察
  实验四  微生物培养技术——菌种保藏
  实验五  微生物显微技术——显微镜的使用
  实验六  微生物显微技术——细菌的简单染色
  实验七  微生物显微技术——细菌革兰染色
  实验八  微生物显微技术——显微镜直接计数法
  实验九  微生物应用技术——光电比浊计数
  实验十  微生物应用技术——MPN计数法
  实验十一  微生物应用技术——酵母菌的分子鉴定
  实验十二  微生物应用技术——高通量测序数据解读
  实验十三  微生物应用技术——抗菌作用的检测
  实验十四  微生物应用技术——鉴别培养基的应用
第三章  理化分析
  实验一  水分的测定
  实验二  酒精计法测定酒精含量
  实验三  酒糟酸度的测定
  实验四  直接滴定法测定还原糖含量
  实验五  酸酶法测定淀粉含量
  实验六  总糖的测定
  实验七  索氏提取法测定脂肪含量
  实验八  直接比色法测定铅含量
  实验九  原子吸收法测定铅含量
  实验十  凯氏定氮法测定粗蛋白含量
  实验十一  分光光度法测定蛋白质含量
  实验十二  火焰光度计法测定钠、钾离子含量
  实验十三  过滤法测定粗纤维含量
  实验十四  酱油中氨基酸态氮的测定
  实验十五  亚硝酸盐的测定
  实验十六  辣椒酱酸价的测定
  实验十七  白酒感官品评
  实验十八  SPME-GCMS测定腐乳中主要的风味物质
  实验十九  酱油种曲蛋白酶活性的测定
  实验二十  大曲淀粉酶活性的测定
  实验二十一  大曲酯化酶活性的测定
  实验二十二  大曲发酵力的测定
  实验二十三  有机肥料中有机质含量的测定
  实验二十四  酸奶凝固性的测定
  实验二十五  内标法测定浓香型白酒中己酸乙酯含量
  实验二十六  液相色谱法测定L-乳酸含量
  实验二十七  外标法测定白酒中塑化剂含量
附录
  附录1  常用培养基
  附录2  常见霉菌及酵母菌落形态
  附录3  MPN表
  附录4  氧化亚铜质量相当于葡萄糖、果糖、乳糖、转化糖的质量表
  附录5  高效液相色谱仪简明操作流程
  附录6  气相色谱仪简明操作流程
  附录7  气质联用色谱仪简明操作流程
参考文献