Contents
前言
主编简介
第一章  绪论
  第一节  作物品质概述
  第二节  作物品质检测方法概述
第二章  作物淀粉品质的生理生化
  第一节  概述
  第二节  淀粉的分类及理化功能
  第三节  淀粉的生物合成代谢及主要相关基因
  第四节  淀粉与加工品质的关系
第三章  作物蛋白质品质的生理生化
  第一节  概述
  第二节  蛋白质的分类及理化功能
  第三节  蛋白质的生物合成代谢及主要相关基因
  第四节  蛋白质与加工品质的关系
第四章  作物油脂品质的生理生化
  第一节  概述
  第二节  谷物脂肪酸的分类及理化功能
  第三节  油脂的生物合成代谢及主要相关基因
  第四节  谷物脂类与加工品质的关系
第五章  作物纤维素品质的生理生化
  第一节  概述
  第二节  纤维素的概念、分类及理化功能
  第三节  纤维素的生物合成代谢及主要相关基因
  第四节  纤维素和戊聚糖与面包品质的关系
第六章  作物面粉品质测试技术
  第一节  蛋白质含量测试技术
  第二节  湿面筋含量测试技术
  第三节  沉淀值测试技术
  第四节  溶剂保持力测试技术
  第五节  淀粉特性相关品质测试技术
第七章  作物面团品质测试技术
  第一节  粉质仪参数
  第二节  拉伸仪参数
  第三节  和面仪参数
  第四节  吹泡示功仪参数
  第五节  Mixolab混合实验仪参数
第八章  最终加工品质测试分析评价
  第一节  面包烘烤品质分析评价
  第二节  饼干烘烤品质分析评价
  第三节  蛋糕烘烤品质分析评价
  第四节  面条品质分析评价
  第五节  馒头品质分析评价
第九章  主要测试方法介绍
实验一谷物中17种蛋白质水解氨基酸含量的测定——氨基酸分析仪法
实验二作物中总氮含量的检测——杜马斯燃烧法
实验三作物中矿质元素的测定——电感耦合等离子体质谱仪法
    实验四作物中全氮、全磷的测定——连续流动分析仪法
实验五谷物制品中挥发性物质的测定——三重四极杆气质联用仪法
实验六进出活体作物的离子/分子流速测定——非损伤微测法
实验七作物中ABA和GA含量的测定——三重四极杆液质联用仪法
实验八作物淀粉或面粉粒度分析——LS13320激光粒度仪法
第十章  基因编辑技术在作物品质改良中的应用
  第一节  概述
  第二节  CRISPR/Cas9基因编辑系统
  第三节  CRISPR/Cas9基因编辑技术在农作物改良中的研究进展
  第四节  基因编辑技术的展望
参考文献